Piernik kiszony

Przygotowania do świat czas zacząć. Zwłaszcza, gdy ciasto wymaga leżakowania, a konkretnie fermentacji. Tak powstaje ten piernik kiszony. Ciasto pełne bakalii i korzennych przypraw. Bardzo aromatyczne i pierne. W konsystencji zwarte i zwięzłe, jak dawne pierniki, do których nie stosowano środków spulchniających. Smak… żeby się przekonać – musicie spróbować 😊

Piernik kiszony

(przepis na blaszkę keksową 32 cm na 14 cm)

Składniki:

• 1/2 szklanki mleka
• 5 dag masła
• 25 dag cukru
• 2 torebki ulubionej przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 2 jajka
• 25 dag miodu
• 40 dag mąki
• 1/4 łyżeczki sody
• 10 dag bakalii: posiekanej skórki pomarańczowej, orzechów włoskich, laskowych, rozdrobnionych śliwek, rodzynek

Sposób przygotowania:

1. Mleko wlać do garnka, dodać masło, cukier, przyprawy korzenne i sól. Zagotować odstawić do ostudzenia.
2. Po ostudzeniu przelać do miski, wbić jaja, dodać miód i ubijać mikserem.
3. Następnie wysypać mąkę z sodą i dalej ubijać.
4. Na koniec dodać bakalie, wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 10 dni do fermentacji.
5. Po fermentacji włożyć do wąskiej formy wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką.
6. Piec około godziny w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Można zastosować metodę suchego patyczka.
7. Wyjąć na kratkę do wystudzenia.
8. Piernik zachowuje świeżość około 1 miesiąca.