Sałatki

Sałatka z tortellini

Posted by Ola Czarnewicz-Kamińska

Sałatka z serowo-szpinakowym tortellini. Prosta, szybka, smaczna i pożywna. Z powodzeniem może stanowić posiłek na lunch w pracy. Tortellini można użyć dowolnego. Sałatka smakuje doskonale także z pierożkami z nadzieniem mięsnym, czy grzybowym. Nie ma co przesadzać ze składnikami, żeby nie zagłuszyć smaku samych pierożków – głównego bohatera naszej sałatki.

 

Sałatka z tortellini

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

– 1 opakowanie tortellini z nadzieniem serowo-szpinakowym (400 g)

– 1 puszka kukurydzy

– biała część pora długości 20 cm

– 2 łyżki stołowe musztardy

– 1 łyżka stołowa majonezu

– 2 łyżki stołowe gęstego jogurtu naturalnego

– 1 ząbek czosnku

– sól, pieprz – do smaku

– pietruszka nać – do posypania

 

Sposób przygotowania:

  1. Tortellini ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W zależności od rozmiaru producent poleca gotować 2-3 minuty. Żeby się nie rozpadły lepiej czas gotowania skrócić do 2 minut i zostawić jeszcze pod przykryciem na 1-2 minuty. Przelać zimną wodą, żeby pierożki się nie sklejały. Odcedzić na sicie. I wystudzić.
  2. Kukurydzę odsączyć z zalewy.
  3. Pora przeciąć wzdłuż na pół i umyć dokładnie w kątach liściowych. Pokroić w 2 milimetrowe półkrążki. W garnku zagotować 2 szklanki wody i wrzucić pora na wrzątek. Zagotować. Przykryć i odstawić na 5 minut. Po tym czasie odsączyć na sicie.
  4. Przygotować sos: w naczyniu zmieszać musztardę, majonez, jogurt i rozdrobniony czosnek – najlepiej roztarty na desce. Dodać sól, pieprz do smaku. Odstawić na 10 minut.
  5. Do miseczki przełożyć tortellini, kukurydzę, zblanszowanego pora. Polać sosem i wymieszać.
  6. Udekorować drobno posiekaną, świeżą pietruszką.

 

Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

Posted by Ola Czarnewicz-Kamińska

Dziś proponuję coś lżejszego. Trzeba dać odpocząć organizmowi po świątecznej rozpuście. Noc Sylwestrowa tuż, tuż i warto zadbać o swoją sylwetkę 😉 Dlatego dziś nie ciasto, nie danie mięsne, a sałatka. Z kurczakiem i selerem naciowym. Ja to warzywo cenię za świeży aromat i chrupką konsystencję. O prawie zerowej kaloryczności nie wspomnę. Mięso z kurczaka w sałatce gotowane. Żeby nie było mdło, to połączone z porem. Żeby nie było zbyt ostro, przełamane słodyczą rodzynek i kukurydzy. Akcentu pikanterii dodaje odrobina majonezu i musztardy miodowej. Pomysł na lekkie i smaczne drugie śniadanie lub lunch w pracy.

Sałatka z kurczakiem i selerem naciowym

Składniki:

(2 porcje)

– połowa podwójnego fileta z piersi kurczaka (ok. 200 g)

– pół szklanki rodzynek

– 6 łodyg selera naciowego

– 10 cm pora

– 3 łyżki kukurydzy

– 1 łyżka majonezu

– 1 łyżka musztardy miodowej

– sól, pieprz – do smaku

 

Sposób przygotowania:

  1. Fileta z kurczaka ugotować w osolonej wodzie. Można dodać warzywa do gotowania, wówczas mięso będzie smaczniejsze. Można też ugotować mięso przy okazji sporządzania wywaru na jakąś zupę, czy typowego rosołu.
  2. Rodzynki zalać wrzątkiem. Przykryć naczynie i odstawić na 20 minut, żeby namiękły. Po tym czasie osączyć na sicie.
  3. Łodygi selera pokroić w pół centymetrowe kawałki. Zblanszować, czyli przelać na sicie wrzątkiem – taki zabieg pozbawi warzywo wszelkich bakterii na powierzchni. Osączyć na sicie.
  4. Łodygę pora dokładnie umyć. Przeciąć wzdłuż i pokroić w półplasterki. Wrzucić na sitko i zblanszować podobnie jak selera. Osączyć.
  5. Kukurydzę również wyjąć z puszki i osączyć na sicie z nadmiaru płynu.
  6. Wszystkie składniki sałatki umieścić w naczyniu. Wymieszać. Dodać sól, pieprz, musztardę i majonez. Doprawić do smaku.

 

 

Sałatka warstwowa ze śledziem

Posted by Ola Czarnewicz-Kamińska

Agnieszko, specjalnie na Twoją prośbę – sałatka 🙂

Sałatka warstwowa ze śledziem ma bardzo bogatą tradycję w naszym kraju. Jej wersji smakowych jest wiele. Poszczególne warstwy sałatki mogą stanowić gotowane ziemniaki, ogórek kiszony lub konserwowy, jaja, jabłka, cebula. W niektórych regionach Polski dodaje się do niej także czerwone buraczki, białą gotowaną fasolę lub groszek konserwowy, paprykę czerwoną czy kukurydzę.

Sałatka warstwowa ze śledziem to ciekawy pomysł na danie wigilijne, kiedy to na stole króluje właśnie śledź. W wersji delikatniejszej sałatki warstwowej można śledzia marynowanego zastąpić śledziem solonym. Na okoliczności karnawału można jedną warstwę sałatki przygotować z żurawiny, marynowanej papryki, czy marynowanych grzybków.

Sałatka warstwowa ze śledziem

Składniki:

  • 1 ziemniak
  • 3 buraczki czerwone
  • 3 ogórki kwaszone
  • 1 cebula
  • 1 jabłko
  • 3 śledzie marynowane
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego

 

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę.
  2. W przeźroczystym naczyniu (najlepiej półmisku – żeby potem nie było kłopotów z wyjęciem na talerz) układać warstwami: ziemniaki, ogórki, buraczki, śledzia, cebulę i jabłka.
  4. Każdą warstwę lekko ugnieść łyżką, aby była dość zwarta. Wówczas sałatkę łatwiej wyjąć na talerzyk tak, aby się nie rozsypała.
  5. Przygotować sos: majonez wymieszać z jogurtem i musztardą.
  6. Sosem polać wierzch sałatki.
  8. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny, żeby składniki się „przegryzły”.

 

 

 

 

 

Sałatka z makaronem tęczowym Arcobaleno i sosem brokułowo-serowym

Posted by Ola Czarnewicz-Kamińska

Może nie wygląda zjawiskowo, ale musicie mi wierzyć, że smakuje obłędnie. Sałatka z brokułem, serem feta, czosnkiem i specjalnym włoskim makaronem tęczowym Arcobaleno. Kluchy w kształcie tłoczonych ozdobnie muszelek. Wytworzone z semoliny twardej. W pięknych pastelowych kolorach, a barwione warzywami, kurkumą, bazylią i atramentem z mątwy 😊 Nie zaskoczyły mnie smakiem, bo smakują makaronowo. Są tylko bardziej al dente, niż typowy makaron. Ale najważniejszy tu sos brokułowo-serowy z czosnkiem. I chrupiące ziarenka prażonego słonecznika. Dla mnie super!

Sałatka z makaronem tęczowym Arcobaleno i sosem brokułowo-serowym

(porcja dla 2 osób)

Składniki:

– 100 g makaronu dowolnego może być biały, pełnoziarnisty, razowy – ja użyłam kolorowego Arcobaleno

– 1 brokuł

– 100 g makaronu dowolnego może być biały, pełnoziarnisty, razowy

– 100 g sera feta półtłustego

– 50 ml jogurtu naturalnego

– pieprz, czosnek suszony – do smaku

– 2 łyżki ziaren słonecznika

Sposób przygotowania:

  1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Przelać zimną wodą i odstawić do lekkiego przestudzenia.
  2. Brokuł ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Uwaga, żeby nie rozgotować. Ostudzić i drobno pokroić.
  3. Ser feta wyjąć do miseczki i rozmieszać z jogurtem naturalnym tak, żeby nie było grudek. Do sosu dodać czosnek suszony i odstawić na 10 minut, aby czosnek się nieco uwodnił. Można użyć czosnku świeżego, ale trzeba go bardzo dokładnie rozdrobnić.
  4. Sos wymieszać z pokrojonym brokułem.
  5. Makaron wyłożyć do miski i polać sosem brokułowo-serowym. Wymieszać.
  6. Ziarno słonecznika podprażyć na suchej patelni. Ciepłym ziarnem posypać sałatkę.

 

Sałatka z buraka czerwonego, jabłka i ogórka kiszonego

Posted by Ola Czarnewicz-Kamińska

Bardzo lubię tę sałatkę. Cieszy nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Idealnie komponuje się porcją mięsa na talerzu. To doskonały pomysł na smaczne wykorzystanie buraków czerwonych pozostałych po gotowaniu barszczu. Takie miękkie i rozdrobnione nie nadają się do tarcia na jarzynkę, ale do pokrojenia w kostkę – jak najbardziej. Cenię w kuchni gospodarność i umiejętność nadania surowcom spożywczym drugiego – wcale nie mniej atrakcyjnego – kulinarnego życia. Smacznego!

Sałatka z buraka czerwonego, jabłka i ogórka kiszonego

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

– 4 buraki czerwone

– 2 jabłka

– 4 ogórki kiszone

– 20 cm białej części pora (zamiast pora może być 1 cebula)

– 1 łyżka majonezu

– 3 łyżki jogurtu naturalnego

– sól, pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Buraka ugotować do miękkości. Można z powodzeniem wykorzystać buraki pozostałe z gotowania barszczu czerwonego. Buraki pokroić w kostkę 0,5 cm na 0,5 cm.
  3. Jabłka umyć, nie obierać i pociąć w podobną kostkę.
  5. Ogórka kiszonego nie obierać i także rozdrobnić w kosteczkę.
  7. Pora umyć i rozdrobnić w drobną kostkę.
  8. Wszystkie warzywa wymieszać w misce.
  10. W szklance wymieszać majonez i jogurt. Dodać sól i pieprz. Wymieszać.
  11. Warzywa polać sosem. Wymieszać.

Sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą

Posted by Ola Czarnewicz-Kamińska

Chodziła za mną 🙂 od dawna: sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą. Uwielbiana przez moją córkę. Nie często w domu serwowana, bo sporo w niej warzyw konserwowanych z puszki. Co prawda można fasolę czerwoną ugotować z powodzeniem samodzielnie. Jednak z kukurydzą jest kłopot. Była do niedawna dostępna kukurydza mrożona. W marketach leżała w dziale: mrożonki warzywne, tuż obok groszku i marchewki, ale z niewiadomych przyczyn zniknęła. I już od jakiegoś czasu nabyć jej nie sposób. A w tej sałatce zarówno fasola, jak i kukurydza są niezbędne. Nie przesadzajmy: raz na jakiś czas można zjeść i warzywa z puszki. Najważniejsza zasada umiaru 😊

A dla miłośników tuńczyka ta sałatka – jak znalazł!

Sałatka z tuńczykiem i czerwoną fasolą

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

  • 2 jaja na twardo
  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • 20 cm części zielonej pora
  • pół cebuli
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka majonezu
  • sól, pieprz – do smaku
  • pietruszka – do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

  1. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
  2. Tuńczyka, kukurydzę i fasolę osączyć na sicie z nadmiaru zalewy. Niekiedy fasolę trzeba przepłukać, gdy zalewa w niej zgęstniała.
  3. Cebulę pokroić w piórka. Pora pokroić w talarki. W garnku zagotować szklankę wody i wrzucić na nią pociętego pora i cebulę. Przykryć i odstawić na 5 minut. Po tym czasie osączyć na sicie. Takie zabieg sparzenia powoduje, że warzywa zawierające siarkę tracą swoje właściwości drażniące. Siarka ulatnia się. A cebula i por nie szczypią już w oczy. Mają łagodniejszy smak. Też mniej wzdymają.
  4. Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wymieszać.
  5. Dodać musztardę, majonez. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  6. Na talerzyku natka pietruszki jako garnie obowiązkowo. Ja do swojej porcji kroję pietruszkę również do środka.