Zupa węgierska

Jesienna zupa z mięsem i warzywami. Nazwałam ją węgierską, bo ma w sobie dużo papryki. Zarówno świeżej w strąku, jak i suszonej – sproszkowanej. A że papryka kojarzy mi się przede wszystkim z kuchnią węgierską, dlatego tak właśnie nazwałam zupę. Ponadto na talerzu pływają inne warzywa, więc posiłek jest niezwykle sycący i odżywczy. Jest też dodatek węglowodanowy w postaci ziemniaków, co czyni potrawę właściwie zbilansowaną. Niby to tylko zupa, ale w tej wersji stanowi pełnowartościowy posiłek obiadowy. Nawet ja, która  zwolenniczką zup nie jestem, uważam to wydanie zupy za godne polecenia. Na jesienne, chłodne popołudnia – w sam raz.

Zupa węgierska

(6 porcji)

Składniki:

  • 400 g fileta z indyka
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 marchew
  • ½ korzenia selera
  • 3 duże cebule
  • 1 łyżka masła
  • 1 duża czerwona papryka
  • 50 g fasolki szparagowej
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 3 średnie ziemniaki
  • 100 g selera naciowego
  • 200 g cukinii
  • 1 duży pomidor
  • 1 łyżka stołowa słodkiej papryki czerwonej
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Marchew i selera umyć. Obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Paprykę umyć i pokroić w kostkę. Fasolkę szparagową umyć i pokroić w kawałki po 3 cm.
  2. W garnku rozpuścić masło. Dodać marchew i selera. Po 5 minutach dodać cebulę, paprykę i fasolkę. Smażyć 5 minut. Podlać bulionem. I dusić do miękkości.
  3. Mięso pokroić w drobną kostkę, szybko przysmażyć na rozgrzanej oliwie.
  4. Gorące mięso przełożyć do garnka i dusić do miękkości.
  5. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do garnka z zupą.
  6. Selera i cukinię pokroić w kawałki. Dodać do zupy.  
  7. Pomidora sparzyć i obrać. Pokroić w kostkę i dodać do całości zupy.
  8. Na koniec dodać sproszkowaną paprykę i koncentrat pomidorowy.
  9. Do całości wlać tyle wrzątku, aby poziom płynu był na 10 cm powyżej zawartości, zagotować.
  10.  Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Dodaj komentarz