Zaczyna się sezon chłodniejszych dni. A to najlepszy czas na zupy. Dziś krupnik nietypowy, bo nie jak nazwa wskazuje z krupami, czyli kaszą, ale z ryżem. To wersja dla tych, którzy nie lubią krupniku z uwagi na obecność kaszy jęczmiennej. Mnie pomysł podsunęła pacjentka, która zachwycała się klarownością tej zupy. Bo faktycznie dodatek kaszy, nawet płukanej kilkukrotnie pod bieżącą wodą, zostawia mętny bulion. A ryż nie. Ryż powoduje, że zupa wydaje się „czysta”. No i pyszna!!!
Zupa krupnik z ryżem
(porcja dla 4 osób)
Składniki:
- 1 marchew (140 g)
- 2 średnie cebule (321 g)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 4 ziemniaki
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 100 g ryżu jaśminowego (1 torebka)
- sól, pieprz, curry – do smaku
- koper, nać pietruszki – do smaku
Sposób przygotowania:
- Marchew obrać. Zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach.
- Cebulę obrać, pokroić w piórka.
- Czosnek obrać i posiekać drobno.
- Na rozgrzane masło włożyć czosnek, marchew i cebulę. Poddusić.
- Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Chwilę podsmażyć i dodać bulion.
- Gdy warzywa będą miękkie, dołożyć ryż. Zagotować i odstawić, żeby sam doszedł w zupie.
- Doprawić do smaku. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodać wody lub bulionu.
- Na koniec dodać zieleninę.