Tym razem cukinia w wersji placuszków na słodko. Przepis powstał trochę z potrzeby zagospodarowania startej cukinii. Bo przecież nie będę wyrzucać. W myśl idei zero waste – żywności nie marnujemy. Ponieważ niedawno były placuszki z cukinii w wersji wytrawnej, to teraz nadszedł czas na coś słodkiego. I tak na zasadzie kombinacji powstała owa receptura. Konsystencja zwarta. Można je brać w ręce, niczym ciasteczka. Dla mnie pyszny dodatek do kawy 😊
Placuszki cynamonowe z cukinii
(10 sztuk)
Składniki:
- 270 g cukinii
- ¼ łyżeczki soli
- 60 g jogurtu typu Skyr
- 1 łyżka erytrolu
- 1 łyżka cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 1 jajko
- 1 łyżka kakao
- 6 łyżek (0,5 szklanki) płatków owsianych
- 0,5 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Cukinię umyć. Zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach. Posolić i wymieszać, odstawić do odcieknięcia soku. Odcisnąć w dłoniach nadmiar płynu.
- Do odciśniętej cukinii dodać skyr, erytrol, cukier, cukier wanilinowy, cynamon, jajko, kakao, płatki owsiane, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać.
- Na patelni rozgrzać olej. Nakładać łyżką stołową porcje ciasta. Smażyć po obu stronach do zrumienienia powierzchni.
- Usmażone placuszki przekładać na ręcznik papierowy, żeby straciły nadmiar oleju.
- Podawać z jogurtem.