Author Archives: admin1674

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Posted by admin1674

Na wypieki z truskawkami czas najwyższy. A już w ogóle, gdy owoce pochodzą z własnego ogrodu, to należy im się wyjątkowy szacunek i forma podania. Moje wylądowały na cieście ucieranym pod kruszonką śmietankową. Ciasto świetnie trzyma wilgoć i nie opada pod ciężarem owoców. W kuchni nareszcie czuć lato!

Ciasto z truskawkami i kruszonką

(na blaszkę 29 na 23 cm)

Ciasto:

Składniki:

  • 5 jaj
  • 200 g cukru (1 szklanka)
  • 16 g cukru wanilinowego (1 opakowanie) 
  • 180 ml oleju rzepakowego
  • 500 g mąki
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody

Kruszonka

Składniki:

  • 80 g cukru (4 łyżki stołowe)
  • 150 g mąki (8 łyżek stołowych)
  • 100 g masła (1/2 kostki)
  • ½ aromatu śmietankowego

Wsad owocowy:

– 400 g truskawek

Sposób przygotowania:

  1. Z podanych składników zagnieść kruszonkę i odstawić ją do lodówki.
  2. Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Masa powinna zjaśnieć i zrobić się dość gęsta – jak na biszkopt. Mikserem należy ubijać około 5-6 minut.
  3. Do ubitej masy jajecznej dodać olej. Wymieszać łyżką do momentu połączenia się składników.
  4. Do składników mokrych dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Wymieszać łyżką aż składniki się połączą.
  5. Truskawki umyć. Wysuszyć i pokroić na połówki.
  6. Ciasto wyłożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch łyżką. Na ciasto wyłożyć połówki truskawek. Posypać kruszoną.
  7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piec 50 minut. Wystawić ciasto do wystudzenia.

Różyczki cynamonowo-kokosowe

Posted by admin1674

Pomysł na niecodzienny deser – różyczki cynamonowo-kokosowe, bo z mlekiem kokosowym. Słodycz zapiekana w kokilkach, do spożycia na gorąco. W kuchni pachnie kokosem.

Różyczki cynamonowo-kokosowe

(1 kokilka, czyli 8 różyczek)

Ciasto

Składniki:

1 banan (60 g)

8 łyżek mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka stołowej cukru

1 łyżka oleju

mąka do podsypania

Posypka cynamonowa

Składniki:

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka cukru

Polewa z mleczka kokosowego na spód

Składniki:

2 łyżki mleczka kokosowego

1 łyżka cukru

½ łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Wyrobić ciasto na jednolitą masę. Rozwałkować podsypując mąką, na cienki placek. Grubości ok. 3 mm.
  2. Posmarowania olejem. Posypać posypką cynamonową.
  3. Placek zrolować, jak naleśnik. Pokroić nożem na kawałki grubości ok. 4 cm.
  4. Każdy kawałek włożyć pionowo do sylikonowej lub metalowej foremki. Wlać polewę z mleczka kokosowego na dno.
  5. Wstawić do piekarnika na 180 stopni Celsjusza i piec 25 minut. Wystawić i wystudzić.
  6. Najsmaczniejsze jedzone na ciepło.

Camembert z dodatkiem

Posted by admin1674

Coś absolutnie banalnego i absolutnie pysznego – Camembert z dodatkiem. Przystawka powstała z połączenia warzyw i owoców, złamanych octem balsamicznym. Danie oryginalne, a stworzone zaledwie z kilku składników. Aż zastanawiałam się, czy zasługuje na publikację, ale czynię wpis, bo chcę Was zachęcić do eksperymentów w kuchni. Łączenia składników nieoczywistych ze sobą. Łamania konwenansów smakowych i wszelkich barier nawykowych. W tym przypadku wykwintny smak tkwi w prostocie!

Camembert z dodatkiem

(porcja dla 2 osób)

Składniki:

  • 1 sztuka sera Camembert
  • 1 gruszka
  • 5 liście kapusty pekińskie
  • 1 pomidor malinowy
  • 4 łyżki octu balsamicznego
  • szczypiorek – do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Ser położyć na talerzyku.
  2. Gruszkę umyć, obrać ze skórki. Pokroić w kawałki.
  3. Kapustę pekińską pociąć w paski szerokości ok. 1 cm.
  4. Pomidorka pokroić w kostkę.
  5. Wszystkie składniki sałatki umieścić w miseczce. Polać octem balsamicznym. Zostawić na 30 minut do „przegryzienia się” składników.
  6. Wyłożyć sałatkę na ser. Udekorować szczypiorkiem.
  7. Podawać z grzankami.

Batoniki owsiane z bakaliami

Posted by admin1674

Kolejna odsłona czegoś słodkiego, ale w wersji zdrowszej, niż tradycyjne batony sklepowe. Batoniki, których podstawą są płatki owsiane, otręby, suszone owoce i orzechy. Tym razem masę owsianą wylałam na blachę piekarnika. Zapiekłam i pokroiłam w paski. Owinęłam papierem do pieczenia i powstały pojedyncze batoniki. Słodycz i bogactwo błonnika pokarmowego. Trudno oprzeć się pokusie sięgnięcia po kolejną sztukę 😊

Batoniki owsiane z bakaliami

(duża blacha piekarnika)

Składniki:

  • 1,5 szklanki płatków owsianych górskich (180 g)
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 3/4 szklanki mleka (200 ml)
  • 3 jaja
  • 3 łyżki stołowe siemienia lnianego
  • 3 łyżki stołowe ziarna słonecznika
  • 3 łyżki stołowe pestek dyni
  • 3 łyżki stołowe rodzynek
  • 3 łyżki stołowe wiórków kokosowych
  • 6 orzechów włoskich
  • 5 suszonych śliwek
  • 5 suszonych moreli
  • 5 suszonych daktyli
  • szczypta cynamonu
  • 4 łyżki mąki pszennej razowej typ 2000
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

  1. Płatki i otręby zalać ciepłym mlekiem. Odstawić do spęcznienia.
  2. Dodać jaja i wymieszać. Dołożyć nasiona, rodzynki, wiórki, rozdrobnione orzechy, pocięte w kostkę suszone owoce i cynamon.
  3. Na koniec dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać.
  4. Masę wylać na blachę piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia.
  5. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
  6. Kroić na plastry paski, a następnie na batoniki preferowanego rozmiaru.
  7. Zawijać każdy batonik w papier do pieczenia, żeby nie kleił się do dłoni.

Paluszki drożdżowe

Posted by admin1674

Lubicie paluszki? Kto nie lubi 😉 to jedna z ulubionych przekąsek przed TV. Niestety, z uwagi na dużą zawartość tłuszczu, dość szybko wchodzi w boczki. Dlatego ja dziś mam propozycję lżejszych paluszków. Z dodatkiem otrąb i znacznie mniejszym udziałem tłuszczu. Takie pałeczki są super chrupiące. I można je przygotować w dowolnych wersjach smakowych. Nic – tylko zajadać 😊

Paluszki drożdżowe

Składniki:

– 21 g drożdży świeżych (7g drożdży liofilizowanych)

– 135 ml wody

– szczypta cukru

– 200 g mąki

– 20 g otrąb pszennych

– 50 g kaszy manny

– 3 łyżki oleju

– 1 łyżeczka soli

Na słodko:

– 1 łyżeczka maku

– 1 łyżeczka ziaren sezamu

– łyżeczka kwiatów lawendy

Na ostro:

– 1 łyżeczka papryki słodkiej

– 1 łyżeczka soli

– 1 łyżeczka ziaren kminku

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże wymieszać z wodą i szczyptą cukru. Dodać odrobinę mąki. Odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.
  2. Gdy wyrośnie dodać pozostałą mąkę, otręby pszenne, kaszę manną, olej i sól. Zagnieść gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
  3. Podzielić ciasto na 4 lub 5 części. Do każdej dodać ziarna – w dowolnej wersji smakowej i ponowie zagnieść.
  4. Na oprószonej mąką stolnicy zrobić wałek z ciasta. Pociąć go na odcinki około 4 cm. Z każdego z nich formować długi wałeczek.
  5. Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i ponacinać tępą stroną noża wzorek.
  6. Odłożyć na ok. 15 minut do lekkiego napuszenia. Posmarować pędzelkiem maczanym w wodzie.
  7. Piec 25-30 minut w temp. 160 stopni Celsjusza.

Sałatka z kaszy bulgur

Posted by admin1674

Sałatka, która może być dodatkiem do mięsa, ale może też stanowić samodzielny posiłek. Super pomysł na lunch, czy pudełko do pracy. Kolorowa i apetyczna. Pięknie pachnąca. Prosta i smaczna. Taaaaaaaa daaaaant: sałatka z kaszy bulgur z warzywami. 

Sałatka z kaszy bulgur

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

  • 200 g kaszy bulgur
  • pół sztuki czerwonej papryki
  • pół sztuki zielonej papryki
  • pół sztuki pomarańczowej papryki
  • pół sztuki żółtej papryki
  • 500 g pomidorków koktajlowych
  • 1 czerwona cebula
  • sól, pierz – do smaku
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • pół pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

  1. Kaszę zalać lekko osolonym wrzątkiem. Odstawić żeby wciągnęła płyn.
  2. Papryki umyć i pokroić w kostkę.
  3. Pomidorki umyć i pociąć na połówki.
  4. Cebulę obrać i posiekać drobno.
  5. Do rozdrobnionych warzyw dołożyć kaszę. Wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.
  6. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę.

Ciasto drożdżowe z jabłkami

Posted by admin1674

Idealne ciasto drożdżowe, bo nie wymagające wyrabiania. Składniki tylko się miesza i odstawia do wyrośnięcia. Ciasto wdzięczne, bo można na jego wierzch położyć dowolne owoce. Ja wzięłam jabłka, bo akurat miałam je pod ręką. Sprawdzą się też gruszki, śliwki, borówki, morele, czy brzoskwinie. Dzięki owocom ciasto zachowuje wilgoć. Taki prosty sposób na coś smacznego do kawy 😊

Ciasto drożdżowe z jabłkami

(na blaszkę 28 cm na 24 cm)

Ciasto

Składniki:

  • 5 dag drożdży
  • 1 szklanka cukru (180 g)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 4 jajka
  • 1 szklanka letniego mleka (240 ml)
  • ½ szklanki oleju (80 g)
  • 4 szklanki mąki (4*120 g= 500 g)
  • szczypta soli
  • szczypta cynamonu
  • szczypta kurkumy
  • 3 łyżki rodzynek
  • 6 sztuk soczystych jabłek

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże rozdrobnić, dodać cukier i letnie mleko. Zostawić do wyrośnięcia drożdży na ok. 10 minut. Po tym czasie dodać roztrzepane widelcem jajka. Wymieszać. Na koniec dodać przesianą mąkę i rodzynki. Zarobić ciasto łyżką. Nie wyrabiać.
  2. Odstawić ciasto na 1,5 godziny, żeby wyrosło.
  3. Po wyrośnięciu ciasto lekko przerobić i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Jabłka umyć, nie obierać i pokroić w ósemki. Układać na cieśnie jedno za drugim. Posypać cynamonem.
  5. Ciasto odstawić na 30 minut, żeby ruszyło.
  6. Wyrośnięte wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Piec około 45 minut w 170 stopni Celsjusza.
  7. Wystudzić na kratce.

Gulasz wieprzowy z sosem warzywnym

Posted by admin1674

Gulasz na blogu był już nie raz. Tym razem będzie nieco inaczej, bo z sosem z warzyw. Pomysł podpatrzony w przepisach znanej marki wielofunkcyjnych robotów kuchennych, które to gotują, smażą, rozdrabniają i w ogóle są ach i eh! Ja nie posiadam, więc wykorzystałam to, co mam, czyli patelnię i blender. Podsmażyłam warzywa na maśle i zblendowałam. Doprawiłam tabasco. I tak oto powstał super sos do mięsa. Od dziś w mojej kuchni nie będzie już gulaszu z sosem tylko z pieczarek i cebuli. Mięso będzie zanurzone w miksowanych warzywach. Bo takie jest pyszne!

Gulasz wieprzowy z sosem warzywnym

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

– 600 g mięsa z szynki wieprzowej

– 3 ziarenka ziela angielskiego, 3 ziarenka pieprzu, 1 listek laurowy

– 1,5 litra wody

– 1 łyżka oleju

– 1 cebula

– 1 marchewka

– ½ pietruszki 

– 20 cm pora

– 1 strąk czerwonej papryki

– 1 ząbek czosnku

– 1 łyżka masła

– sól, pieprz, słodka papryka czerwona, tabasco – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso z szynki pokroić w drobną kosteczkę.
  2. W garnku zagotować wodę z listkiem, zielem, pieprzem i solą. Pogotować 15 minut, żeby przyprawy dały bulionowi smak.
  3. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i wrzucać partiami mięso do obsmażenia. Zarumienione przekładać do garnka z bulionem. Ustawić na małym ogniu i dusić.
  4. Cebulę obrać. Pokroić w piórka.
  5. Marchew umyć i obrać, pokroić w cienkie krążki.
  6. Pietruszkę umyć, obrać i pokroić w krążki, takiej wielkości, jak marchewki.
  7. Pora umyć i posiekać w krążki.
  8. Paprykę umyć i pokroić w paski.
  9. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
  10. Na patelnię po cebuli włożyć masło, rozgrzać.  Na rozgrzane wrzucać kolejno: cebulę, marchew, pietruszkę, pora, paprykę i czosnek. Dusić do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie, zblendować je na jednolity sos.
  11. Gorący sos dołożyć do mięsa. Doprawić do smaku przyprawami: solą, pieprzem czerwoną papryką, tabasco. Całość dusić do miękkości mięsa. Około godziny powinno wystarczyć. Jeśli płynu wydaje się za mało, to dolać wody, żeby się nie przypaliło. Jeśli płynu wydaje się zbyt dużo, dusić bez przykrycia, żeby zredukować ilość sosu.
  12. Podawać z ryżem.

Ciasteczka owsiano-batatowe

Posted by admin1674

Eksperymenty z batatami w pełnym rozkwicie 😉 Jak zacznę je kroić na kanapki, to poczuję się zaniepokojona 😉 Tymczasem kolejna słodycz ze słodkich ziemniaków – ciasteczka z owsem. Dodatek rozdrobnionych płatków uczynił ciasteczka bardziej gruboziarnistymi. Wyraźnie czuć podczas gryzienia gruzełkowatą strukturę. Jest co wziąć na ząb 😉

Ciasteczka owsiano-batatowe

(15 sztuk)

Składniki:

  • 200 g puree z batatów
  • 2 jaja
  • 300 g płatków owsianych 
  • 100 g mąki pszennej typ 450
  • 120 g masła
  • 60 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 100 g czekolady 70% kakao

Sposób przygotowania:

  1. Batata umyć, obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Zblendować na puree.
  2. Dodać żółtko, rozpuszczone masło. Zblendować.
  3. Płatki owsiane zblendować na mąkę.
  4. Do puree z batatów dodać rozdrobnione płatki, sól, proszek do pieczenia i przyprawy. Wymieszać.
  5. Czekoladę rozbić tłuczkiem. Dodać do masy. Wymieszać.
  6. W dłoniach formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Spłaszczać dłonią na placuszki.
  7. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15 minut.
  8. Wystudzić na kratce.