Author Archives: admin1674

Zupa krupnik z ryżem

Posted by admin1674

Zaczyna się sezon chłodniejszych dni. A to najlepszy czas na zupy. Dziś krupnik nietypowy, bo nie jak nazwa wskazuje z krupami, czyli kaszą, ale z ryżem. To wersja dla tych, którzy nie lubią krupniku z uwagi na obecność kaszy jęczmiennej. Mnie pomysł podsunęła pacjentka, która zachwycała się klarownością tej zupy. Bo faktycznie dodatek kaszy, nawet płukanej kilkukrotnie pod bieżącą wodą, zostawia mętny bulion. A ryż nie. Ryż powoduje, że zupa wydaje się „czysta”. No i pyszna!!!

Zupa krupnik z ryżem

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

  • 1 marchew (140 g)
  • 2 średnie cebule (321 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 4 ziemniaki
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 100 g ryżu jaśminowego (1 torebka)
  • sól, pieprz, curry – do smaku
  • koper, nać pietruszki – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Marchew obrać. Zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach.
  2. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
  3. Czosnek obrać i posiekać drobno.
  4. Na rozgrzane masło włożyć czosnek, marchew i cebulę. Poddusić.
  5. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Dodać do warzyw. Chwilę podsmażyć i dodać bulion.
  6. Gdy warzywa będą miękkie, dołożyć ryż. Zagotować i odstawić, żeby sam doszedł w zupie.  
  7. Doprawić do smaku. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodać wody lub bulionu.
  8. Na koniec dodać zieleninę.

Sałatka z selerem naciowym

Posted by admin1674

Sałatka na słodko. Z mięsem i selerem naciowym. Słodyczy dodaje suszona żurawina. Idealna dla zwolenników połączeń mięsa i owoców. Dla mnie idealny posiłek dostarczający bogatych wrażeń kulinarnych. Super, jako lekka wersja na lunch w pracy 🙂

Sałatka z selerem naciowym

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

  • 350 g fileta z kurczaka
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 1 łyżka stołowa majonezu
  • 1 łyżka stołowa musztardy
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól, pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso umyć, pokroić w kostkę. Posypać przyprawami i przesmażyć na oleju. Wystudzić.
  2. Selera umyć i pokroić w pół centymetrowe kawałeczki. Lekko posolić.
  3. Połączyć mięso i selera. Dodać żurawinę.
  4. Majonez połączyć z musztardą. Sos dodać do pozostałych składników sałatki.
  5. Na koniec dodać drobno posiekany szczypiorek.

Ciasto jesienne z gruszkami

Posted by admin1674

Nadszedł czas na jesienne wypieki sezonowe. Wiatr zrzucił gruszki, więc na pierwszy rzut idą te owoce. A gruszki najlepiej smakują w… cieście 😉 Lekkim, bo z olejem i jogurtem. Gruszki w skórce, żeby było więcej witamin i błonnika. Dzięki temu też zachowują swoje kawałki i nie rozpadają się. Proste i szybkie, a przy tym smaczne. Spróbujcie – nie może się nie udać!

Ciasto jesienne z gruszkami

(forma 28 cm na 24 cm)

Składniki:

  • 4 gruszki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
  • 50 ml oleju
  • aromat cytrynowy
  • 1 szklanka cukru (160 g)
  • 1 torebka cukru wanilinowego (8 g)
  • 1,5 szklanki mąki typ 500 (200 g)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (15 g)
  • pół łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • cynamon – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Gruszki umyć. Nie obierać. Wydrążyć Pokroić w ósemki.
  2. Jajka wymieszać w misce mikserem z jogurtem naturalnym, olejem i aromatem. Dodać cukier i cukier wanilinowy.
  3. W drugiej misce wymieszać składniki suche: mąkę, proszek, sodę, sól.
  4. Do składników mokrych dodać suche. Wymieszać dokładnie, ale krótko.
  5. Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  6. Na wierzchu pokładać kawałki gruszek.
  7. Oprószyć je cynamonem.
  8. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
  9. Wystudzić na kratce.   

Kakaowy sernik na zimno

Posted by admin1674

Sernik na zimno w wersji, jakiej z naszym domu jeszcze nie było. Tym razem smak kakaowy. Przypomina mi dzieciństwo, kiedy to do serków homogenizowanych dodawaliśmy kakao i mieliśmy namiastkę upragnionego czekoladowego smaku. Choć ciasto trochę z przesłaniem – „pożegnanie lata”, to jeszcze w promieniach słońca i z malinami z ogrodu 🙂

Kakaowy sernik na zimno

(tortownica średnicy 23 cm)

Składniki:

  • 2 galaretki cytrynowe na 500 ml wody
  • 500 ml wody gorącej
  • 1 galaretka wiśniowa
  • 500 ml wody gorącej
  • 1 kg zimnego sera sernikowego z wiaderka
  • 2 łyżki stołowe cukru pudru (jeśli lubicie bardzo słodkie, to dodać cukru wg uznania)
  • 2 łyżki stołowe kakao ciemnego
  • ewentualnie maliny do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Galaretki cytrynowe zalać 500 ml wrzątku. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  2. Galaretkę wiśniową zalać wrzątkiem. Wymieszać i odstawić do wystudzenia
  3. Schłodzony ser przełożyć do miski. Napowietrzyć mikserem dodając cukier puder.
  4. Gdy masa będzie gładka dodać kakao i dalej mieszać mikserem.
  5. Dodać stopniowo wystudzone galaretki. Cały czas mieszając.
  6. Tężejącą masę wylać do tortownicy. Odstawić do lodówki w celu zestalenia.
  7. Po zestaleniu na wierzch wylać schłodzoną galaretkę wiśniową. Odstawić do lodówki.
  8. Można udekorować dowolnymi owocami.

Leczo z kapustą

Posted by admin1674

Danie nietypowe. Do tej pory zawsze leczo z papryką, pomidorem, cebulą, marchewką. A tym razem leczo z kapustą białą pomysł zaczerpnięty z rozmowy z pacjentką. Szczerze mówiąc, to nawet nie wiem, czy takie danie można nazywać słowem „leczo”, ale na pewno warto je spróbować. Dodatek kapusty zupełnie zmienia potrawę. I nigdy bym nie pomyślała, że może tak fajnie smakować. Polecam, bo proste w przygotowaniu, a bardzo smaczne.

Leczo z kapustą

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

  • 1/3 główki kapusty (550 g)
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 marchew (140 g)
  • 2 średnie cebule (321 g)
  • 1 czerwonej papryki (270 g)
  • 1 średnia cukinia (553 g)
  • 1 duży pomidor
  • sól, pieprz, curry – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę poszatkować w drobne piórka. Do garnka włożyć masło i na rozgrzane masło włożyć pokrojony w plasterki czosnek i wsypać poszatkowaną kapustę. Dusić 10 minut. W razie potrzeby podlać odrobiną wody.
  2. Marchew obrać i pokroić w cienkie krążki. Dodać do kapusty.
  3. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Dodać do pozostałych warzyw.
  4. Paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  5. Cukinię umyć i jeśli młoda to nie obierać. Jeśli warzywo jest starsze, to obrać i po przekrojeniu wydrążyć gniazdo nasienne. Pokroić w kostkę. Dodać do pozostałych warzyw.
  6. Pomidora naciąć i sparzyć wrzątkiem. Obrać i pokroić. Dodać do garnka z warzywami.
  7. Doprawić do smaku solą, pieprzem i curry.

Kaszotto z kurkami

Posted by admin1674

Sezon na kurki w pełni. Rodzice siedzą w lesie, a ja – dzięki Nim – mam doskonały surowiec do kuchennych eksperymentów. Pyszne te małe grzybki. Nie trzeba niczego specjalnego, żadnych wyszukanych dodatków, aby danie z ich udziałem było przepyszne. Same w sobie pieprzniki jadalne robią całą robotę. Dziś w połączeniu z kaszą gryczaną i warzywami.

Kaszotto z kurkami

(4 porcje)

Składniki:

  • 2 szklanki kurek
  • 2 cebule
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 paczka (250 g) mieszanki włoszczyzny ciętej w słupki (marchew, pietruszka, por)
  • 200 g kaszy gryczanej
  • sól, pieprz – do smaku
  • natka pietruszki – do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Kurki umyć, oczyścić. Jeśli małe, to w całości, a jeśli duże, to porwać na kawałki. Wrzuć na wrzątek i gotować 10 minut.
  2. Cebule obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na maśle w głębokiej patelni albo woku.
  3. Czosnek obrać z łusek i posiekać. Dodać do cebuli.
  4. Zamrożoną włoszczyznę wrzucić na rozgrzaną cebulę. Smażyć 5 minut.
  5. Do warzyw dołożyć ugotowane kurki.
  6. Kaszę gryczaną ugotować al dente. Osączyć z wody i dołożyć do warzyw. Smażyć do odparowania ewentualnego nadmiaru płynu.
  7. Gotowe danie posypać świeżą natką pietruszki.

Zupa krem z cukinią

Posted by admin1674

Zupa na szybko. Z tego, co rośnie w ogrodzie: cebula, cukinia i ziemniak. Odrobina masła, czosnek, sól, pieprz i curry. Na koniec wsparcie techniczne blendera i jest! Pyszna, esencjonalna. Doskonała! Krem z cukinii smakuje zarówno na ciepło, jak na zimno. Uniwersalne danie.

Zupa krem z cukinią

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

  • 1 cukinia zielona
  • 1 cukinia żółta
  • 4 ziemniaki
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 szklanki bulionu – ja użyłam rosołu z dnia poprzedniego (750 g)
  • sól, pieprz, curry – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Cukinie umyć. Jeśli młode, to nie obierać. Jeśli warzywo jest starsze i ma skórkę twardą, lepiej ją obrać. Pokroić w kostkę 1 cm na 1 cm.
  2. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
  3. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić na nie ziemniaki i smażyć 2 minuty. Po tym czasie dołożyć rozdrobnioną cukinię i czosnek. Smażyć wszystko jeszcze 5 minut. Gdy warzywa będą zrumienione przełożyć je do garnka i podlać bulionem. Gotować 10 minut.
  4. Zupę lekko przestudzić i zblendować na jednolitą masę. 
  5. Dodać przyprawy i doprawić wg własnych upodobań.
  6. Wszystko dobrze wymieszać.

Muffinki czekoladowe z gruszką

Posted by admin1674

W ogrodzie spadło z drzewka kilka niedojrzałych gruszek. Były tak twarde, że nie nadawały się do jedzenia. Cóż z nimi począć? Szkoda wyrzucić. Tak dumałam, czy można je jakoś wykorzystać w kuchni i w końcu wydumałam. Pokroiłam je w drobną kostkę i wrzuciłam do masy muffinkowej. Wspaniale skomponowały się smakowo z dużą ilością kakao. W ten sposób powstał pyszny deser. Babeczki smakowały wszystkim! 

Muffinki czekoladowe z gruszką

(porcja na 20 sztuk)

Składniki:

– 2,5 szklanki mąki pszennej

– ¾ szklanki cukru

– 2 łyżeczki proszku do pieczenia

– ½ łyżeczki sody

– 2 łyżki czubate ciemnego kakao

– szczypta soli

– 1 szklanka kefiru

– 2 jaja

– ½ szklanki oleju roślinnego

– 1 łyżka aromatu śmietankowego

– 4 duże gruszki

Sposób przygotowania:

  1. Składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, kakao i sól wymieszać w miseczce.
  2. Dodać kefir, jaja, olej i aromat.
  3. Gruszki obrać i pokroić w kostkę 1,5 na 1,5 cm.  Dodać do miski z masą na muffinki.
  4. Wymieszać energicznie, tylko do momentu połączenia się składników.
  5. Przygotować formy sylikonowe do muffinek i wyłożyć je papilotkami. Do każdej wlać masę do 1/3 wysokości papilotki.
  6. Do pozostałej w miseczce masy dodać kakao i mleko i wymieszać. Brązowe ciasto wyłożyć na część jasną. Do wysokości 2/3 papilotki.
  7. Muffinki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piec w tej temperaturze przez 25 minut.
  8. Upieczone wyjąć z foremek i w samych papilotkach wystudzić na kratce.

Bułki razowe pszenne

Posted by admin1674

Bułki razowe były na blogu nie raz. Ale dziś bułeczki razowe pszenne. Tylko z mąki pszennej razowej z dodatkiem ziaren słonecznika i dyni. Pulchne i delikatne.

Bułki razowe pszenne

(18 sztuk)

Składniki:

  • 25 g drożdży
  • 300 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki stołowe cukru
  • 600 g mąki pszennej
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 szklanka otrąb pszennych
  • 2 łyżki ziaren dyni
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 łyżki stołowe ziaren siemienia lnianego

Sposób przygotowania:

  1. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać cukier i posypać po wierzchu mąką. Odstawić do wyrośnięcia na około 10 minut.
  2. Po tym czasie do rozczynu dodać sól, otręby i ziarno dyni, słonecznika i siemienia. Na koniec dodać pozostałą mąkę.
  3. Wyrobić ciasto na gładką masę. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
  4. Z wyrośniętego ciasta formować bułeczki wielkości piłeczki do tenisa ziemnego. 
  5. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 minut do wyraźnego zrumienienia.
  7. Wystudzić na kratce.