Author Archives: admin1674

Surówka z kolorowej kapusty

Posted by admin1674

Za oknem mamy wiosennie, więc ciągnie nas do dań lekkich. Do nowalijek. Do warzyw. Do wszystkiego, co świeże. Kolorowe. Postanowiłam przygotować surówkę, ale żeby nie było nudno, to sięgnęłam po 2 kolory kapusty jednocześnie. W jednej misce wylądowała kapusta biała i czerwona. Do nich jeszcze dużo innych kolorowych składników. Zobaczcie sami 😊

Surówka z kolorowej kapusty

(10 porcji)

Składniki:

  • ½ kapusty białej
  • ½ kapusty czerwonej
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1 ogórek zielony
  • 1 papryka żółta
  • 1 papryka czerwona
  • 1 jabłko

Sos

Składniki:

  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki stołowe majonezu
  • 3 łyżki stołowe musztardy
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę białą i czerwoną oczyścić z zewnętrznych liści. Drobno poszatkować.  
  2. Posolić i zgnieść w dłoniach. Odstawić na godzinę, aby zmiękła.
  3. Marchew obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
  4. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę.
  5. Ogórka obrać i pokroić w drobną kostkę.
  6. Paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę.
  7. Jabłko umyć, nie obierać i pokroić w drobną kostkę.
  8. Wszystkie warzywa wymieszać w misce.
  9. Przygotować sos: sok z cytryny wymieszać z majonezem, musztardą, jogurtem naturalnym, rozdrobnionym czosnkiem (zmiażdżonym na desce i zmieszanym z solą).
  10. Gotowym sosem polać warzywa. Wymieszać. I odstawić na 30 minut, żeby wszystkie składniki „się przegryzły”.

Rożki zapiekane z ciecierzycą

Posted by admin1674

Ja w pracy, Amelka w kuchni. Taka zamiana ról bardzo mi odpowiada. Niech się dzieje i nowe pokolenie się realizuje w moim królestwie. Córka przygotowała obiad dla rodziny i przyjaciela: rożki zapiekane z ciecierzycą. Towarzystwo zasiadło w kuchni, ja jeszcze się krzątałam w salonie. Nagle zaczęły do mnie docierać odgłosy zachwytu. Jakie to dobre! Jakie to pyszne! Amelka bomba! Na punkcie tego dania oszalał Olek. Ledwo zdążyłam wpaść do kuchni z aparatem i uwieczniłam jeszcze 3 rożki na zdjęciu. Ufff… 😉

Rożki zapiekane z ciecierzycą

(6 porcji)

Składniki:

  • 1/2 szklanki ziaren ciecierzycy
  • 200 g fileta z kurczaka
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • ½ papryki czerwonej
  • 1 cebula
  • 4 plastry sera żółtego
  • 1 ząbek czosnku
  • oregano, sól, pieprz, papryka czerwona słodka – do smaku
  • 2 placki tortilli pełnoziarnistej

Sposób przygotowania:

  1. Ciecierzycę ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie.
  2. Mięso z kurczaka pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na suchej patelni.
  3. Paprykę umyć i pokroić w kostkę.
  4. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. 
  5. Czosnek obrać i rozgnieść na desce.
  6. Ser pokroić w cienkie paski.
  7. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić na niego czosnek, cebulę i paprykę. Podsmażyć.
  8. Do miseczki przełożyć ciepłe mięso i warzywa. Dodać ser. Doprawić nadzienie do smaku oregano, solą, pieprzem i papryką czerwoną.
  9. Tortille przeciąć na trzy. Zawinąć w rożki, a żeby się nie rozpadły spiąć wykałaczką.  
  10. Ciepłym farszem wypełnić rożki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piec 12 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
  11. Podawać ciepłe.

Surówka ze sparzonej kapusty

Posted by admin1674

Coś lżejszego po świętach. Pomysł na surówkę. Taką delikatną, bo ze sparzonej kapusty białej. Forma to idealna dla osób starszych i małych dzieci, które mogą mieć kłopot z należytym rozdrobnieniem kęsów. Propozycja z dodatkiem marchewki, jabłka, blanszowanego pora i natki z pietruszki. Doprawiona smakowo solą, pieprzem, sokiem z cytryny, jogurtem naturalnym i musztardą. Surówka do dania mięsnego na obiad w sam raz.

Surówka ze sparzonej kapusty

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

– pół główki młodej kapusty

– 20 cm części białej pora  

– 3 marchewki

– 2 jabłka

– 1 pęczek natki pietruszki

– 2 łyżki stołowe musztardy

– 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego  

– sól, pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści. Przeciąć na pół wzdłuż głąba i poszatkować drobno. Włożyć do garnka i zalać wodą. Zagotować. Przełożyć na sito, żeby odcedzić nadmiar wody i wystudzić.
  2. Pora pokroić wzdłuż na 4 części. Każdą z nich pokroić drobno. Przełożyć pora na sitko i zblanszować, czyli przelać wrzątkiem. Odstawić do odcieknięcia wody i wystudzenia.   
  3. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach.
  4. Jabłko umyć, nie obierać i zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach.
  5. Pietruszkę drobno posiekać.
  6. Wszystkie składniki surówki przełożyć do miski. Wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, musztardą i jogurtem. Dokładnie wymieszać.

Orzechowiec

Posted by admin1674

Od pierwszych słów spieszę z usprawiedliwieniem – to nie mój pomysł 😊 Ja tylko gotowałam budyń, reszta, to dzieło Amelki 😊 Meeeeeeeeeeeega kaloryczny deser. Aż cukier chrzęści w zębach. Brrrr…. U nas w kokilkach, żeby wygodnie było transportować słodycz, ale taki zestaw składników świetnie nadaje się do rozłożenia w blaszce. I mamy nową wersję, świątecznego mazurka 😉  

Orzechowiec

(4 porcje w kokilkach)

Składniki:

  • 500 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 24 herbatniki
  • 4 stołowe łyżki masy kajmakowej
  • 4 łyżki orzeszków arachidowych solonych

Sposób przygotowania:

  1. Połowę mleka podgrzać w garnku. Dodać cukier i rozpuścić. 
  2. W pozostałej połowie mleka rozpuścić mąkę pszenną i ziemniaczaną. Dodać je powoli do gorącego mleka.
  3. Ugotować budyń cały czas mieszając. Wystudzić.
  4. Na dnie kokilki ułożyć herbatniki, wyłożyć budyń, ponownie herbatniki, następnie budyń, herbatniki, po łyżce masy kajmakowej.
  5. Na wierzch posypać po łyżce słonych orzeszków.

Pieczeń rzymska z jajem

Posted by admin1674

Trochę słońca za oknem i od razu budzi się w nas wiosna. Tak bardzo jej potrzebujemy. A jak słońce za oknem, to i na talerzu. Pieczeń rzymska ze słonecznym jajem w środku. To danie, które można jeść zarówno na ciepło z sosami, np. chrzanowym, jak i na zimno – jako wędlinę. Potrawa kojarzy się ze świętami Wielkanocnymi, ale warto o niej pamiętać na co dzień. Jest praktyczna i szybka w przygotowaniu. Wykorzystałam tu dwa moje „osobiste” mięsne patenty: dodatek pieczarek rozluźnia konsystencję mięsa, a dodatek musztardy zaostrza smak mięsa. Słoneczny plaster na talerzu cieszy nie tylko oko, ale też podniebienie. 

Pieczeń rzymska z jajem

(blaszka keksowa długości 30 cm)

Składniki:

  • 1 kg mięsa z szynki
  • 8 jaj
  • 2 cebule
  • olej do smażenia
  • 250 g pieczarek
  • sól, pieprz – do smaku
  • 2 łyżki musztardy
  • nać pietruszki do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Mięso przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa na drobnym sicie.
  2. Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Podsmażyć, odparować wodę i przekręcić przez maszynkę do masy mięsnej.
  3. Cebulę obrać, posiekać drobno i przesmażyć na oleju. Przestudzić i przekręcić przez maszynkę, dodając do masy mięsnej.
  4. Do masy mięsno-warzywnej dodać 3 całe jaja. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną drobno pietruszkę. Wymieszać składniki. Nie wyrabiać, bo masa stanie się zbyt zwięzła.
  5. 5 jaj ugotować na twardo. Wystudzić i obrać.
  6. Do blaszki wyłożyć połowę masy. Zrobić po środku wgłębienie i ułożyć ugotowane na twardo jaja. Przykryć pozostałą częścią mięsa. Dokładnie ugniatając, żeby nie pozostawić wolnych przestrzeni powietrza.
  7. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 

Pasta jajeczna

Posted by admin1674

Coraz bliżej święta… Coraz bliżej święta… Szukacie pomysłu na śniadanie z jajem w roli głównej? Polecam – pastę jajeczną z pieczarkami. Co prawda przygotowanie trwa chwilę, ale warto temu przysmakowi poświecić chwilę. Wytworne to bowiem, śniadanie 😊

Pasta jajeczna

(porcja dla 2 osób)

Składniki:

– 4 jajka

– 2 pieczarki

– 1 łyżka stołowa serka do smarowania typu Almette

– 1/2 łyżeczki soli

– pieprz – do smaku

– 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:

  1. Jajka ugotować na twardo. Obrać. Przełożyć do miseczki.
  2. Pieczarki pokroić w kostkę. Przesmażyć na suchej patelni. Wystudzić. Dodać do jajek.
  3. Do miseczki z jajkami dołożyć serek, sól i pieprz. Zblendować. Na koniec dodać posiekany szczypiorek.  
  4. Podawać na chlebie razowym.

Biszkopt czekoladowy z budyniem

Posted by admin1674

Dostałam polecenie przygotowania ciasta. A żeby było trudniej, to córka nie znała przepisu, tylko pokazała mi zdjęcie. Nie ma to, jak wodze fantazji kulinarnej i próba odgadnięcia, co tworzy poszczególne masy ciasta. Biszkopt ciemny – żadna sztuka. Krem biały – na to mam swój wypróbowany patent. I polewa w grubej wersji – z żelatyną. Do tego malinowy przysmak z dżemu. I mamy – taką oto – piękną kostkę. Smakowała wszystkim 😊

Biszkopt czekoladowy z budyniem

(na blaszkę 28 cm na 24 cm)

Biszkopt

Składniki:

  • 5 jaj
  • 5 stołowych łyżek cukru
  • 5 stołowych łyżek mąki pszennej typ 450
  • 2 łyżki stołowe kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek konfitury malinowej lub innego dżemu

Krem

Składniki:

  • 1 litr mleka
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 łyżki stołowe mąki pszennej
  • 4 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
  • 1/2 kostki masła
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1/3 szklanki wody

Polewa

Składniki:

  • ½ szklanki wody
  • ½ kostki masła
  • ½ szklanki cukru
  • 4 łyżki kakao
  • 1 galaretka malinowa
  • 500 ml wody
  • 1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania:

  1. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. gdy zjaśnieje w trakcie ubijania mikserem, znaczy, że gotowa. Delikatnie wmieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
  2. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Wystudzić. Zimny biszkopt posmarować konfiturą malinową.
  3. Przygotować krem: z litra mleka odlać 1,5 szklanki. Rozmieszać z mąkami, jak na budyń. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Na gotujące mleko wlać mąki i zagotować. Ugotować budyń. Wystudzić.
  4. Żelatynę rozpuścić we wrzątku odstawić do wystudzenia.
  5. W misce mikserem utrzeć masło. Stopniowo dodawać masę budyniową. Gdy utarte na puch dodać wystudzoną żelatynę. Wymieszać.  
  6. Gotowy krem wyłożyć na biszkopt posmarowany malinami. Odstawić do stężenia.
  7. Przygotować polewę czekoladową: do garnka wlać wodę, dodać masło, cukier, kakao i zagotować. Galaretkę i żelatynę rozpuścić we wrzątku. Dodać do masy z kakao. Wymieszać. Odstawić do wystudzenia. Gdy polewa zacznie tężeć wylać ją na krem.    
  8. Ciasto wstawić na noc do lodówki, żeby masy stężały.

Sałatka warzywna z fasolą

Posted by admin1674

Pomysł na sałatkę z surowych warzyw z dodatkiem fasoli. Skład trochę podobny do sałatki greckiej, ale zamiast fety mamy fasolę czerwoną. Doskonały pomysł dla osób unikających w diecie produktów pochodzenia mięsnego. Idealnie wpisuje się w koncepcję diety wegetariańskiej, a nawet wegańskiej. Bomba witaminowa!

Sałatka warzywna z fasolą

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

  • 1 sztuka sałaty lodowej
  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • pół sztuki czerwonej papryki
  • pół sztuki żółtej papryki
  • 300 g pomidorków koktajlowych
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 łyżki wody
  • sól, pierz – do smaku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • pół pęczka szczypiorku

Sposób przygotowania:

  1. Sałatę lodową porwać w dłoniach.
  2. Fasolę odcedzić na sicie.
  3. Papryki umyć i pokroić w kostkę.
  4. Pomidorki pociąć w ćwiartki.
  5. Cebulę pokroić w piórka.
  6. Wszystkie warzywa wymieszać w misce.
  7. Do słoiczka wlać: olej, dodać musztardę, wodę, sól i pieprz. Wytrząsnąć, aby powstał jednolity sos. Sosem polać pozostałe warzywa.
  8. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę i szczypiorek. Wymieszać.

Baton owsiany z bakaliami

Posted by admin1674

Miałam ochotę na coś słodkiego. Oczywiście w grę wchodziła tylko zdrowa słodycz. Zrobiłam masę podobną do owsianych ciastek, ale lenistwo wzięło górę. Zamiast formować ciasteczka włożyłam masę do foremek malutkich do wypieku chleba. Tak oto uzyskałam Batony owsiane z bakaliami. Fajnie się to kroi. Jest wilgotne i bez problemu zachowuje świeżość. Takie ciasteczka w innej formie 😊 

Baton owsiany z bakaliami

(2 sztuki)

Składniki:

  • 1 szklanka płatków owsianych górskich (120 g)
  • ½ szklanki mleka (125 ml)
  • 3 jaja
  • 2 łyżki stołowe siemienia lnianego
  • 2 łyżki stołowe ziarna słonecznika
  • 2 łyżki stołowe pestek dyni
  • 2 łyżki stołowe rodzynek
  • 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych
  • szczypta cynamonu
  • 2 jabłka
  • 4 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

  1. Płatki zalać ciepłym mlekiem. Odstawić do spęcznienia.
  2. Dodać jaja i wymieszać. Dołożyć nasiona, rodzynki, wiórki i cynamon.
  3. Jabłka umyć, nie obierać i pokroić w kostkę. Dodać do masy.
  4. Na koniec dodać mąkę. Wymieszać.
  5. Masę przełożyć do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.
  6. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
  7. Kroić na plastry.