Author Archives: admin1674

Sernik Amelki

Posted by admin1674

Ten sernik jest obłędny!!! Dzieło córki, przed którym ja padam na kolana. Wymarzona słodycz na stół świąteczny. Masę serową przygotowuje się zgodnie z zasadą: wszystkie składniki zmiksować ze sobą, więc ciacho jest absolutnie odporne na nieudanie. Prostota i łatwizna, która podbiła nie tylko moje serce, ale przede wszystkim podniebienie. Konsystencja ciasta jest cudna. Mięciutka, delikatna, puszysta. Słodycz idealnie zbalansowana. W czasie rozgryzania niespodzianką są kawałeczki gorzkiej czekolady. Ostrzegam – w tym przypadku bardzo trudno zachować złotą zasadę umiaru 😉

Sernik Amelki

(Forma 28 cm na 24 cm)

Składniki:

  • 1,5 kg sera białego mielonego
  • 6 jajek
  • ½ puszki kajmaku
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 szklanka cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 25 sztuk grubych herbatników

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować. Dodać pokruszoną czekoladę. Wymieszać.
  2. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć herbatniki.
  3. Masę wylać równomiernie na herbatniki.
  4. Blachę włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza na 15 minut z termoobiegiem. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 100 stopni, termoobieg zamienić na grzanie góra-dół i piec jeszcze 90 minut. Następnie piekarnik wyłączyć, a sernik zostawić w piekarniku jeszcze na 15 minut. Po czym drzwiczki uchylić i pozwolić sernikowi na powolne wystudzenie.

Sernik na zimno-borówkowe love

Posted by admin1674

2 kwietnia obchodzimy Światowy Dzień Autyzmu. Z tej okazji przygotowałam niebieski sernik na zimno. Dla wszystkich AUTENTYCZNYCH I ICH RODZIN, którzy kochają błękit nie tylko na niebie. A dziś szczególnie są na niebiesko 😊

Sernik na zimno- borówkowe love

(tortownica średnicy 23 cm)

Składniki:

Masa serowa:

– 1 kg sera sernikowego z wiaderka

– 2 galaretki o smaku borówkowym + 2 szklanki wody

– 2 łyżki cukru pudru

Wierzch:

– 1 galaretka o smaku borówkowym + 2 szklanki wody

– winogron – do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Galaretki borówkowe wsypać do miseczki. Rozprowadzić w 2 szklakach wody. Wystudzić.
  2. Galaretkę na wierzch rozpuścić w 2 szklankach wody. W oddzielnym naczyniu. Wystudzić.
  3. Ser przełożyć do miski. Napowietrzyć mikserem dodając cukier puder. Następnie  wlać schłodzone galaretki borówkowe.
  4. Masę wylać do tortownicy. Odstawić do zastygnięcia do lodówki.
  5. Na zastygniętą masę wylać wystudzoną galaretkę niebieską. Odstawić do zestalenia do lodówki.
  6. Udekorować winogronami.

Surówka ze sparzonych warzyw

Posted by admin1674

Dziś pomysł na surówkę w delikatnej wersji. Swoją delikatność zawdzięcza warzywom w wersji sparzonej. To praktyczny pomysł na dodatek do dania dla małych dzieci i osób starszych. Na wiosnę – porcja witamin – jak znalazł.

Surówka ze sparzonych warzyw

(porcja dla 4 osób)

Składniki:

– 1/4 główki młodej kapusty

– 10 cm części białej pora  

– 2 marchewki

– 1 jabłko

– 1 pęczek natki pietruszki

– 2 łyżki stołowe musztardy

– 2 łyżki stołowe jogurtu naturalnego  

– sól, pieprz – do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści. Przeciąć na ćwiartki wzdłuż głąba i poszatkować drobno. Włożyć do garnka i zalać wodą. Zagotować. Przełożyć na sito, żeby odcedzić nadmiar wody i wystudzić.
  2. Pora pokroić wzdłuż na 4 części. Każdą z nich pokroić drobno. Przełożyć pora na sitko i zanurzyć na 3 minuty we wrzątku. Odstawić do odcieknięcia wody i wystudzenia.  
  3. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach.
  4. Jabłko umyć, nie obierać i zetrzeć na tarce jarzynowej na grubych oczkach.
  5. Pietruszkę drobno posiekać.
  6. Wszystkie składniki surówki przełożyć do miski. Wymieszać.
  7. Doprawić do smaku solą, pieprzem, musztardą i jogurtem. Dokładnie wymieszać.

Chleb z białym serem (bezglutenowy)

Posted by admin1674

Codziennie piekę chleb i od jakiegoś czasu szukałam pomysłu na nowe pieczywo. I pewnego dnia w gabinecie usłyszałam o chlebie z twarogiem. Od razu przy pierwszej wolnej chwili zaczyniłam ciasto. Ten chleb jest o tyle funkcjonalny, że wystarczy wziąć otręby bezglutenowe oraz płatki owsiane bezglutenowe i chleb nadaje się do spożycia dla osób, które eliminują gluten z diety. To świetny pomysł na proste pieczywo własnego wypieku.

Chleb z białym serem (bezglutenowy)

(Forma keksowa długości 25 cm)

Składniki:

  • 500 g sera twarogowego chudego
  • 5 jajek
  • 1½ łyżeczki soli
  • 15 g proszku do pieczenia (bezglutenowego)
  • 150 g otrębów pszennych (bezglutenowe)
  • 100 g płatków owsianych (bezglutenowe)
  • 50 g siemienia lnianego
  • 50 g ziaren słonecznika

Sposób przygotowania:

  1. Ser twarogowy rozgnieść widelcem. Jeśli jest grudkowaty, to można rozdrobnić go blenderem.
  2. Dodać do sera jajka, sól, proszek do pieczenia, otręby, płatki, siemię lniane, słonecznik. Wymieszać.
  3. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piec 40 minut w temperaturze 170 stopni Celsjusza.
  5. Wyjąć chlebek delikatnie, chwytając za wystający z blaszki papier.
  6. Piec bez blaszki jeszcze 20 minut.
  7. Wystudzić na kratce.
  8. Kroić dopiero, gdy dobrze wystygnie, bo inaczej chleb będzie się kruszył.

Sernik 3 smaki

Posted by admin1674

Dziś sernik w zupełnie nowej odsłonie. Bo jego masę tworzą 3 smaki. Przeplata się masa serowa waniliowa, z częścią makową i kakaową. Kompozycja dość niecodzienna, ale bardzo ciekawa. Dodatkową niespodzianą są zanurzone wewnątrz fragmenty czekoladowych cukierków. Po prostu słodycz na całego. Mały kawałek i więcej się nie da zjeść 😉

Sernik 3 smaki

(na blaszkę 29 na 23 cm)

Masa serowa

Składniki:

  • 1 kg chudego sera białego z wiaderka
  • 200 g Skyru naturalnego
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 4 jajka
  • 2 budynie waniliowe
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/3 szklanki oliwy
  • 1 zapach waniliowy
  • 2 łyżki maku
  • 2 łyżki kakao
  • 10 cukierków czekoladowych
  • 10 herbatników

Sposób przygotowania: 

  1. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno ułożyć herbatniki. Jeden przy drugim, żeby nie było przerw.
  2. Przygotować masę serową. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać ser z wiaderka i Skyr. Cały czas miksując dosypać budynie, proszek do pieczenia. Zmiksować mikserem. Stopniowo wlewać oliwę. Dodać zapach.
  3. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Pianę przełożyć do masy serowej i delikatnie wmieszać łyżką. Konsystencja masy będzie bardzo rzadka, ale tak właśnie ma być.
  4. Całość masy podzielić na 3 równe części. Jedną zostać jasną, do drugiej dodać kakao, a do trzeciej mak. Wymieszać.
  5. Ciasto porcjami wykładać łyżką na blachę z herbatnikami. Jakkolwiek. Masy i tak wymieszają się ze sobą.
  6. Cukierki pociąć na kawałki. Z jednego cukierka ma powstać 5 kawałków. Powtykać je w masę serową równomiernie.
  7. Sernik wstawić do zimnego piekarnika i piec 80 minut w temperaturze 150 stopni Celsjusza.
  8. Po tym czasie grzałkę wyłączyć, a sernik zostawić w piekarniku do powolnego wychłodzenia.
  9. Sernik wyjmować z blaszki dopiero, gdy dobrze wystygnie i się ściągnie. Wcześniejsze próby wyjęcia mogą się zakończyć zniszczeniem delikatnego wypieku.

Kulki bakaliowe

Posted by admin1674

Chciałam zrobić coś podobnego do małych bajaderek, ale zdrowszego. Coś, co zasyci głód na słodkie, ale w akceptowalny przez dietetyka, sposób 😉 Namoczyłam owoce, zblendowałam i dodałam płatki owsiane, orzechy i ziarna. Wyszła kleista masa, która dała się uformować w kuleczki. Amelka sprawnie ogarnęła turlanie w dłoniach porcji wielkości orzecha włoskiego. Ja już czekałam z aparatem. I mamy – smakowite, rumowe, porcje słodyczy. Po prostu mniamniuśne 😊  

Kulki bakaliowe

(25 sztuk)

Składniki:

  • 100 g moreli
  • 100 g daktyli
  • 1 szklanka wrzątku
  • 50 g płatków owsianych
  • 50 g orzechów włoskich
  • ½ zapachu rumowego
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki sezamu
  • 2 łyżki wiórków kokosowych

Posypka – do obtoczenia:

  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki ziarna sezamu
  • 2 łyżki kakao

Sposób przygotowania

  1. Morele i daktyle włożyć do słoika. Zalać wrzątkiem i zakręcić. Odstawić na godzinę. Po tym czasie przełożyć na sito, ale uzyskanego płynu nie wylewać. Odebrać do szklanki.
  2. Płatki owsiane rozdrobnić blenderem. Zalać ciepłym płynem z daktyli i moreli. Odstawić na 10 minut do spęcznienia.
  3. Wystudzone morele i daktyle rozdrobnić blenderem.
  4. Orzechy rozdrobnić tłuczkiem.
  5. Rozdrobnione owoce, płatki i orzechy umieścić w misce. Dodać zapach, kakao, sezam i wiórki kokosowe. Wymieszać.
  6. Gotową masę schłodzić w lodówce przez godzinę. Łatwiej będzie się formowało kuleczki.
  7. Po schłodzeniu, maczając dłonie w wodzie, nabierać porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego. Formować kuleczki i obtaczać je w dowolnych posypkach.
  8. Przechowywać w lodówce.

Makowiec japoński

Posted by admin1674

Ziarenka maku to moja słabość. Ubóstwiam je w każdej postaci. Ciasto, kluski, łazanki, pszenica z makiem to moje przysmaki. Na te święta pokusiłam się o opracowanie receptury na makowiec japoński. Na pewno wiecie o co chodzi: masa makowa z dużą ilością bakalii, dodatkowo „uwilgotniona” tartymi jabłkami. Jeżeli szukacie pomysłu na ciasto noworoczne – to już znaleźliście 😉

Makowiec japoński

(blaszka 28 cm na 24 cm)

Składniki:

  • 3 szklanki maku suchego
  • 2 szklanki mleka 3,2%
  • 1 szklanka wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1 olejek migdałowy
  • pół kostki masła (100g)
  • 200 g sypkiej kaszy manny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 średnich jabłek
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g migdałów
  • 100 g rodzynek
  • pół szklanki rumu
  • 1 sporą łyżkę skórki pomarańczowej
  • 1 paczka herbatników

Polewa czekoladowa: https://ladydieta.pl/2018/10/08/blyskawiczna-polewa-czekoladowa/

Sposób przygotowania:

  1. Mak zalać mlekiem i wodą, zagotować. W trakcie mieszać żeby się nie przypalił.  Odstawić aż napęcznieje i wchłonie mleko płyn. Mak wyłożyć na sito i zostawić do odcieknięcia.
  2. Rodzynki namoczyć w rumie. Odstawić.
  3. Mak przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa na sitku do maku. Do przekręconego raz dodać cukier. Wymieszać. I ponownie przekręcić przez maszynkę.
  4. Dodać żółtka, olejek i zmiksować.
  5. Masło rozpuścić i wystudzić. Dodać do masy makowej.
  6. Kaszę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy makowej, wymieszać.
  7. Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na grubych oczkach. Dodać do całości.
  8. Orzechy, migdały, namoczone w rumie rodzynki i skórkę pomarańczową.
  9. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do masy makowej i wymieszać delikatnie.
  10. Herbatniki wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na herbatniki wyłożyć masę makową. Wyrównać. Piec w temperaturze 175 stopni około 60 minut.
  11. Ciasto po upieczeniu wyjąć i odstawić do wystudzenia. Na lekko ciepłe wylać polewę czekoladową: https://ladydieta.pl/2018/10/08/blyskawiczna-polewa-czekoladowa/
  12. Odstawić do zestalenia.

Śledzie z rodzynkami i orzechami

Posted by admin1674

Idą święta, idą święta… Czas przygotować śledzie. Mnie ciągnie ewidentnie w kierunku smaków słodkich. Przełamywania ostrości śledzia marynowanego ze słodyczą rodzynki i  duszonej cebuli. Wyrafinowania dodaje delikatny smak włoskiego orzecha. Finezja smaku 😊

Śledzie z rodzynkami i orzechami

(przepis na 4 porcje)

Składniki:

  • 4 płaty śledziowe marynowane
  • 2 cebule
  • 1 łyżka oleju
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • 5 ziarenek pieprzu
  • 100 g rodzynek
  • 100 g orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

  1. Śledzie obrać ze skóry. Pokroić w cienkie paski, szerokości 2 cm.
  2. Cebulę obrać, pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić na niego cebulę i dodać listek, ziele i pieprz. Dusić pod przykryciem do miękkości cebuli. W końcowym etapie duszenia dodać rodzynki.
  3. Orzechy pokruszyć.
  4. Na dno słoika (lub innego naczynia) ułożyć warstwę śledzi. Na to włożyć cebulę z rodzynkami. Przesypać pokruszonymi orzechami. Czynność powtarzać do wyczerpania składników.
  5. Chłodne śledzie przestawić do lodówki.
  6. Najlepiej smakują po 2-3 dniach od przygotowania. Najsmaczniejsze z sobie pieczonym chlebem z ziarnami: http://ladydieta.pl/2019/09/20/chleb-z-ziarnami-pieczony-w-garnku/

Bułeczki drożdżowe z makiem

Posted by admin1674

Dzień wolny od pracy, zatem coś do kawy musi być obowiązkowo. Będą drożdżówki z makiem. W mojej kuchni zrobiło się niezwykle klimatycznie. Aromat niepowtarzalny rozprzestrzenił się po całym domu. I wiecie co…? On nie znika. Chyba mu tu dobrze. Nie mam nic przeciwko, żeby został z nami na stałe J Spróbujcie zrobić w domu takie bułeczki. Naprawdę warto!   

Bułeczki drożdżowe z makiem

(16 sztuk)

Składniki:

  • 50 g drożdży
  • 4 łyżki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 500 g mąki
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta cynamonu
  • pół zapachu śmietankowego
  • 5 łyżek oleju
  • 1 całe jajo do smarowania
  • mak – do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować rozczyn drożdżowy: drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 1 szklankę ciepłego mleka i posypać 3 łyżkami mąki po wierzchu.
  2. Gdy rozczyn z drożdży wyrośnie dodać do niego cukier wanilinowy, cynamon, zapach. Lekko wyrobić ciasto, aby połączyć ze sobą wszystkie składniki. Na koniec dodać olej. 
  3. Wyrabiać ciasto do momentu, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Żeby ciasto nie kleiło się do dłoni, można ręce posmarować oliwą. Jeśli w domu jest maszyna do wyrabiania chleba, to warto z niej skorzystać do wyrobienia i ciasta drożdżowego.
  4. Przykryć ściereczką. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość – przerobić je raz jeszcze. Następnie uformować długi wałek z ciasta. Przeciąć go na pół. Każdą połowę jeszcze na pół. I każdą część jeszcze na pół. Tak, aby powstało 16 części ciasta.
  6. Każdą część uformować w kulkę – bułeczkę.
  7. Ułożyć bułeczki na blasze wyłożonej papierem. Odstawić w ciepłe miejsce, żeby podrosły.
  8. Gdy bułeczki nieco się powiększą rozmącić jajko i pędzelkiem posmarować każdą bułeczkę. Wierzch posypać makiem.
  9. Wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut. Do wyraźnego zrumienienia.
  10. Wystudzić na kratce.